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Schaumsuppe vom Kürbis mit Ingwer und Zitronengras

08.10.2012
Kategorie: Rezepte
 
Die Tage werden kürzer und die Temperaturen sinken. Was schmeckt da besser als eine hausgemachte Suppe? Unser Koch Julian verrät das Rezept zu seiner Zutat des Monats - dem Kürbis. Wir wünschen Gutes Gelingen beim nachkochen.
 
 
Schaumsuppe vom Kürbis, verfeinert mit Ingwer und Zitronengras

Zutaten für 6 Portionen:
• 2 Stangen Zitronengras (äußere Schale entfernen)
• ½ Zwiebel, fein geschnitten
• etwas Sellerie, fein geschnitten
• ein Stück frische Ingwerwurzel, ca. 5 cm, fein geschnitten
• 1 Kürbis
• 100g Butter
• etwas Olivenöl
• 1 l Geflügelfond
• ca. 400 ml Sahne

Zubereitung:
Zitronengras fein schneiden. Zwiebel und Sellerie in Olivenöl glasig anschwitzen, Zitronengras, Ingwer und Kürbis zugeben. Den Geflügelfond zugeben und etwas einkochen lassen. Anschließend die Sahne dazugeben.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Je nach Konsistenz kann man die Suppe auch mit etwas Stärkemehl binden.

Wir wünschen Gutes Gelingen und viel Freude beim Kochen
 
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