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Zucchinispaghetti mit Südtiroler Mozzarella

21.08.2016
Kategorie: Rezepte
 
Die alpin-mediterrane Vielfalt der Südtiroler Küche nimmt sich das Beste aus zwei Welten. Leicht, frisch, regional, und saisonal das sind die Hauptmerkmale der Vitalpinaküche
 
 
Zucchinispaghetti
mit Südtiroler Mozzarella

 
Zutaten für 2
Personen
1* Gartenzucchini a 200g
8* Kirschtomaten
1 Esslöffel Taggiasche Oliven
1*Knoblauchzehe mit Schale leicht zerdrückt
2*Blatt Basilikum
1* Südtiroler Mozzarella a 125g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl extra vergine

 
Zubereitung:

Die Zucchini waschen, der Länge nach in dünne
feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten ebenfalls waschen und vierteln.
Die Mozzarella vierteln.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die
Zucchinistreifen kurz andünsten. Die Kirschtomaten
ebenfalls in einer separaten Pfanne mit Olivenöl
erwärmen und die Taggiasche Oliven dazugeben mit
Basilikum, Salz und Pfeffer würzen
Die Zucchinispaghetti auf
einen Teller geben und die Kirschtomaten rundherum verteilen und
die Mozzarella oben drauf setzen.

Guten Appetit

Sara vom Vitalpina Hotel Magdalenahof

 
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