Hausgemachtes Dinkelvollkornbrot

Name: Hotel Magdalenahof
Address: Pater-Steinmair-Weg 4, St. Magdalena im Gsiesertal, Südtirol, 39030, Italien
Telephone: +39 0474 948 550

Zwei Brote, teilweise mit einem weißen Tuch bedeckt, auf einem Holzbrett, mit einem grünen Feld im Hintergrund. - Hotel Magdalenahof

Brot ist eines der wichtigsten und beliebtesten Lebensmittel. Selbst gebacken schmeckt es besonders gut und ist oft auch gesünder als gekauftes Brot. Denn: Man weiß genau, welche Zutaten enthalten sind und kann bei Allergien oder Unverträglichkeiten jenes weglassen, was einem nicht guttut.

Zutaten:

100 g Kürbiskerne
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Pinienkerne (optional)
1 Würfel Hefe (ca. 42 g)
500 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkelvollkornmehl
10 g Salz
2 EL Essig

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Eine Kastenform (Länge 30 cm) gut einfetten.
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Pinienkerne miteinander vermischen und eine Handvoll Kerne in die gefettete Form streuen.
Die Würfelhefe in 500 ml lauwarmes Wasser rein bröseln und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich der Würfel aufgelöst hat.
Das Dinkelmehl mit der Körnermischung vermischen.
Dann die Hefemasse hinzugeben.
Das Salz und den Essig hinzugeben und alles mindestens 5 Minuten miteinander verkneten.
Den Teig in die Kastenform einfüllen und mit den restlichen Körnern bestreuen.
Das Brot ohne Gehenlassen direkt im vorgeheizten Ofen circa 45 Minuten backen.