Marmellata di lamponi e Amaretto | Ricetta semplice
Preparare la marmellata in casa non è affatto complicato. Sono fondamentali frutta buona e matura, lavorare in modo pulito e rispettare i tempi di cottura. Più la frutta è aromatica, più intenso sarà il sapore della marmellata.
Cosa tenere a mente quando si prepara la marmellata
- Utilizzare possibilmente frutta matura e aromatica.
- Pulire e sterilizzare accuratamente i vasetti e i coperchi.
- Rispettare il tempo di cottura indicato per lo zucchero gelificante. Il tempo inizia a contare solo quando la massa bolle vigorosamente.
- Prima di invasare, effettuare la prova di gelificazione.
- Versare la marmellata bollente nei vasetti puliti, chiuderli immediatamente e conservarli in un luogo fresco e buio.
Marmellata di lamponi e Amaretto
Questa ricetta dà vita a una marmellata di lamponi particolarmente fruttata e senza semi. I lamponi frullati vengono passati attraverso un setaccio fine. Il succo di lime dona una piacevole freschezza, mentre l’Amaretto conferisce alla marmellata il suo aroma speciale.
Ingredienti:
- 700 g di lamponi
- ½ lime
- 180 g di zucchero gelificante 3:1
- 2 cucchiaini di Amaretto
Quantità: circa 3–4 vasetti da 220 ml
Preparazione
- Selezionare accuratamente i lamponi. Se necessario, sciacquarli brevemente con acqua fredda e lasciarli sgocciolare bene.
- Frullare e passare i lamponi: frullare finemente i lamponi con un mixer. Passare quindi la purea attraverso un setaccio fine, eliminando così i piccoli semi. Si otterranno circa 540 g di purea di lamponi.
- Aggiungere il succo di lime e lo zucchero gelificante: spremere mezzo lime e filtrare il succo attraverso un piccolo colino. Versare la purea di lamponi, il succo di lime e 180 g di zucchero gelificante 3:1 in una pentola sufficientemente capiente e mescolare bene.
- Cuocere la marmellata: scaldare lentamente il composto mescolando. Non appena raggiunge un bollore vivace, cuocere per circa 5 minuti, rispettando il tempo indicato. Mescolare regolarmente e, se necessario, eliminare la schiuma. Infine, effettuare la prova di gelificazione.
- Aggiungere l’Amaretto e invasare: poco prima di invasare, aggiungere 2 cucchiaini di Amaretto al composto caldo e portare nuovamente a ebollizione per un breve periodo. Versare immediatamente la marmellata bollente nei vasetti preparati, riempiendoli fino a poco sotto il bordo. Chiudere subito i vasetti e procedere secondo il proprio metodo di conservazione.
I consigli per la tua marmellata di lamponi
Particolarmente vellutata: dopo aver frullato i lamponi, passarli attraverso un setaccio fine per ottenere una marmellata cremosa e senza semi.
Attenzione al tempo di cottura: i 5 minuti iniziano solo quando il composto raggiunge un vero e proprio bollore vivace.
L’Amaretto alla fine: aggiungerlo poco prima di invasare, così il suo delicato aroma rimane particolarmente intenso.
Hotel Magdalenahof
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Alto Adige – Italia
